Prepare o tempero para cordeiro amassando os alhos ou picando-os muito finamente junto com a salsinha. Misture com o vinho e uma pitada de sal. Pré-aqueça o forno nos 100ºC, com calor em cima e em baixo.

Dica: O ideal é amassar os alhos e a salsinha com um socador, nesse jeito a mistura ficará mais aromática.

Limpe o pernil de cordeiro, retirando a pele e algumas das nervuras. Faça alguns cortes nele, para que os temperos penetrem melhor, e arrume numa assadeira com um pouco de água (o suficiente para cobrir o fundo). Polvilhe sal e verta sobre o cordeiro a mistura de temperos preparada no passo anterior.

Coloque o pernil de cordeiro assando no forno por 1 hora, virando-o a meio do tempo e regando com os sucos que se formam na assadeira. Depois desse tempo suba a temperatura para 180ºC e deixe por mais 1 hora, voltando a virar a meio do tempo e regando com os sucos.

Dica: Cubra com pernil com papel alumínio para ajudar a cozinhar mais rápido.

Após o passo anterior acrescente na assadeira as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Tempere as batatas com sal e regue tudo com o azeite. Devolva ao forno e deixe assar por mais 1 hora ou até o pernil estar pronto, sempre lembrando de o regar com os sucos e, se necessário, acrescentando mais um pouco de água.

Dica: Nos últimos 30 minutos aumente a temperatura do forno para 220ºC, com calor apenas em cima, para dourar a carne.

Quando o pernil de cordeiro no forno estiver bem dourado e as batatas estiverem macias, pode servir! Delicie-se com esta receita para almoço de Páscoa e conte nos comentários como você preparou este cordeiro de Páscoa. Bom apetite!

FONTE:tudoreceitas