• 1 peça de fraldinha (1,2kg aproximadamente)
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinagrete

• 4 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a peça de fraldinha em uma tigela, cubra com o suco de abacaxi, a água, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo. Coloque a carne em uma fôrma, regue com a marinada, cubra com papel- -alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e regue com o caldo que se formou. Para o vinagrete, misture o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde, o suco de limão e sal. Coloque ao redor da carne e sirva.

FONTE:guiadacozinha