Bife de cupim com molho chimichurri

 

Ingredientes

  • 2 kg de cupim (1 peça) cortado em bifes (com cerca de 3 cm de altura)
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 ramos de sálvia
  • Água

Molho chimichurri

  • 1 fio de azeite
  • 200 g de cebola picadinha (1 1/2 xícara das de chá)
  • 50 g de alho picadinho (3 colheres das de sopa)
  • 25 g de salsinha picadinha (3 colheres das de sopa)
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 limão (raspas da casca)
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

  1. Numa frigideira, coloque os bifes de cupim previamente temperados com sal e pimenta para selar.
  2. Transfira-os para uma panela de pressão. Adicione a sálvia e cubra com água. Tampe a panela e leve ao fogo médio.
  3. Depois de pegar pressão, deixe cozinhar por 25 minutos. Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela.
  4. Volte a panela destampada ao fogo alto e deixe cozinhando até secar o caldo (cerca de 25 minutos). Vire os bifes de vez em quando para evitar grudar no fundo.
  5. Retire os bifes da panela e sirva em seguida com molho chimichurri.

Molho chimichurri

  1. Numa panela em fogo médio e com o azeite, coloque a cebola picadinha e o alho picadinho. Refogue até dourar.
  2. Retire do fogo, adicione a salsinha picadinha, a pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha, o tomilho fresco, o orégano desidratado, o cominho moído, a páprica doce, o sal, as raspas da casca do limão e o azeite. Misture bem.
  3. Transfira para uma tigela e sirva com os bifes.

Porção: 8 a 10

Tempo: 01h 30

FONTE: anamariabraga

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