Primeiro prepare o molho para carne de porco com ameixa. Para isso, descasque as ameixas, retire o caroço e pique-as. Coloque numa panela com água, açúcar e sumo de limão espremido e leve ao fogo médio.

Deixe cozinhar por 15 minutos. Depois tampe, baixe o fogo e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até a ameixa ficar macia.

Dica: Durante o tempo em que a ameixa está cozinhando mexa-a de vez em quando, para evitar que grude no fundo da panela.

Desligue o fogo, deixe a ameixa esfriar um pouco e bata-a com um mixer ou no liquidificador junto com o caldo que se formou na panela, até obter uma calda lisinha. Reserve.

Agora que o molho de ameixa está pronto, organize todos os ingredientes para preparar o lombinho de porco com molho de ameixa.

Corte o lombinho de porco em medalhões e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira adicione um pouco de azeite e doure o lombinho de porco de ambos os lados (a esse procedimento se chama selar a carne).

Dica: Você deve selar apenas um pouco a carne até dourar por forma, não é preciso que cozinhe por dentro.

Retire a carne de porco para um prato e, na mesma frigideira, coloque mais um pouco mais de azeite. Baixe o fogo e salteie a cebola cortada em meias luasdurante 3 minutos.

Em seguida adicione as ameixas desidratas e deixe que cozinhe durante 2 minutos. Coloque o vinho branco e espere ferver, para evaporar o álcool. Adicione também um pouco de água, mais ou menos meio copo, para evitar que este preparado seque.

Coloque os medalhões de lombinho de porco de novo na frigideira e, sem tampar, deixe cozinhar durante 5 minutos. Depois vire os medalhões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Após o passo anterior, adicione o molho de ameixa preparado anteriormente emexa bem, para que os sabores fiquem misturados. Deixe tudo cozinhar durante mais 2 minutos, desligue e está pronto!

Dica: É importante não deixar a carne cozinhar por muito mais tempo que o indicado, de modo a garantir a sua suculência.

O lombinho de porco com molho de ameixa pode ser preparado para um momento especial, como aniversários ou domingos em família, inclusivamente é uma receita de Natal ótima! Experimente e bom apetite.

FONTE:tudoreceitas