Galinha atolada
Ingredientes da Galinha atolada
- 1 frango inteiro cortado à passarinho (1,5kg)
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 1 colher (café) de colorau
- 2 tomates picados
- 800g de mandioca em pedaços pequenos
- 1 cubo de caldo de galinha
- 7 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Tempere o frango com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Reserve. Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite e frite a cebola e o frango temperado por 5 minutos. Adicione o colorau e o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione a mandioca, o caldo de galinha, a água e o cheiro-verde, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Volte ao fogo baixo, acerte o sal e cozinhe até amaciar a mandioca e o frango. Transfira para uma travessa e sirva.
FONTE:guiadacozinha
