Limpe a carne do excesso de gordura, deixando um pedaço de toucinho na peça para que não resseque enquanto assa. Numa tigela misture as pimentas, o sal, o mix de ervas e a lemon pepper. Esfregue esses temperos na carne e deixe descansar por 18 horas – se não for possível deixe por, no mínimo, 2-3 horas.

Dica: A lemon pepper é um tempero cítrico muito usado na Europa e os Estados Unidos.

Passado o tempo de descanso da carne coloque-a em uma forma, junte a ela as cenouras cortadas em rodelas e a cabeça de alho cortada ao meio. Regue com 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico, envolva a forma em papel alumínio e leve ao forno a 150 graus por 2 horas e 30 minutos.

Dica: O vinagre balsâmico confere um toque adocicado à carne e ajuda a dourar, por isso não deixe de usar.

Após o período indicado retire a carne assada no forno com papel alumínio e verifique se a está macia, picando-a com um garfo ou uma faca. Se estiver retire o papel alumínio,reserve o caldo que se formou e o alho numa panela e retire as cenouras para outro recipiente. Volte com a carne ao forno, sem cobrir, para dourar.

Leve ao fogo o caldo da cocção da carne, a cabeça de alho e o restante vinagre balsâmico. Quando ferver baixe o fogo e deixe ferver novamente, mexendo sempre até engrossar. Quando o molho para carne alcatra estiver espesso o suficiente desligue o fogo, coe e coloque numa molheira.

Dica: Para engrossar o molho mais rápido acrescente 1/2 colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em um pouco de água.

Retire a alcatra assada do forno e distribua as cenouras na forma. Leve o prato à mesa juntamente com o molho, prove e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

FONTE:tudoreceitas