Rosbife de filé mignon com ervilhas na manteiga de wasabi
Ingredientes
Filé Mignon
- 1 peça de filé mignon
- 500 ml de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino à gosto
Ervilhas de wasabi
- 3 xícaras de ervilhas frescas
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de nata
- 1 colher (sobremesa) de wasabi
- sal a gosto
Modo de fazer
Filé Mignon
Divida o filé em pedaços menores, de até 15 cm de comprimento cada. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Pré aqueça o forno.
Aqueça o azeite em uma sauteuse.
Divida a superfície do filé em 3 lados. Doure cada um dos lados no azeite por 3 minutos, o que vai garantir uma crosta marrom avermelhada, bronze escuro.
Dourados os 3 lados, leve o filé ao forno por 10 minutos, isso se você assim como eu gostar do seu filé bem mal passado. Caso seja adepto de carnes mais bem passadas, aumente este tempo para 20 minutos.
Retire o filé do forno, cubra com alumínio para não esfriar e deixe descansar por 5 minutos.
Fatie e sirva imediatamente.
Ervilhas de Wasabi
Mergulhe as ervilhas em água fervendo até levantar fervura novamente e então mergulhe-as em água gelada. Escorra.
Derreta a manteiga em uma sautese com duas pitadas de sal. Acrescente o wasabi e a nata fazendo movimentos circulares com a sautese até obter uma mistura homogênea. Junte as ervilhas, salteando-as por 1 minuto.
Ajuste o sal. Sirva com o filé e batatas assadas ou ao murro.
FONTE: cozinhadamatilde
