Torta Folhada de Lombo Suíno com Abacaxi

Ingredientes

  • 250 gramas de paleta temperada com sal, pimenta-do-reino, alecrim, sálvia, tomilho, alho e salsinha picados a gosto
  • 1 talo de alho poró
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura cortada ao meio
  • 2 cebolas cortadas ao meio
  • 2 litros de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 abacaxi grande cortado em rodelas de 1,5 centímetros, sem o miolo
  • 3 ovos batidos
  • Salsa picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída
  • Massa folhada
  • 1 gema

Modo de Preparo – Torta Folhada de Lombo Suíno com Abacaxi

  1. Em uma panela, coloque a copa lombo temperada, o alho poró, o salsão, a cenoura, a cebola, a água e leve ao fogo médio por 2 horas. Apague o fogo, descarte a água e os legumes do cozimento e a copa lombo cozida em cubos pequenos.
  2. Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga, coloque o açúcar, as rodelas de abacaxi e deixe até dourar (+/- 10 minutos). Apague o fogo, distribua 4 rodelas em uma assadeira redonda de fundo removível (22 cm de diâmetro X 5 cm de altura) e as outras rodelas corte em cubos pequenos, cubra todo o fundo da assadeira com os cubinhos de abacaxi e reserve a outra parte para o recheio.
  3. Em uma tigela, coloque a paleta cortada em cubos pequenos, a salsa picada, o abacaxi caramelizado cortado em cubos, os ovos batidos, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem. Distribua esse recheio na assadeira, cubra com um pedaço de massa folhada, faça furos com um garfo, pincele gema na massa, fure novamente a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 30 minutos ou até dourar bem.
  4. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva em seguida.
FONTE: receitas-gshow

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